四川四面環山，城鎮多坐落在盆地內，因而濕氣很重，而花椒辣椒可以活絡血氣，讓身體發熱，逼出體內過多的濕氣，因此四川人以愛吃麻和辣著稱。每到冬夜，街道上都擺滿了炭爐，上面架著一鍋鍋燒得很旺的麻辣鍋，造成四川特殊的景致，因此當地人又暱稱麻辣鍋是什麼？
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