」請問作者這段話的主要用意是？

「夜市常出現許多西洋／本土，精緻／粗野相混合的排場，呈現眾聲喧嘩的美學。臺灣是一個淺碟型的社會，什麼東西的流行周期都很短──前一陣子才流行喝紅酒，大家喝起紅酒很像灌啤酒；忽然轉而流行吃葡式蛋撻，到處看到『安德魯』、『瑪嘉烈』蛋撻店；好像沒流行多久，整個社會又一窩蜂擠在麵包店門口，排隊買『巨蛋麵包』和甜甜圈……我們歡喜的這類魚漿食品，似乎已演變成逐漸穩定的臺灣味道，族群的歷史記憶，濃縮在一碗天婦羅裡，銘刻後殖民的飲食文化。