下列何種食品添加物的殘留檢測歸屬於「定性分析」,亦即只需確定該添加物是否存在於檢體 中(陰陽性),而不需進一步測定其殘留量之多寡?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 166 題・由 Siao 提供
解答
答案
麵包中的丙酸鹽(防腐劑)
- A麵條中的硼酸鹽(硼砂)
- B乾燥金針中的亞硫酸鹽(漂白劑)
- C加工肉品中的亞硝酸鹽(保色劑)
- D麵包中的丙酸鹽(防腐劑)正解
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