下列何者是「台式香腸」製作方法?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2645 題・由 Siao 提供
解答
答案
原料肉→整修→水煮→切角→加調味料滷煮→焙乾→製品
- A原料肉→整修→切片(0.2~0.5 公分厚)→加調味料醃漬→平鋪乾燥→烤熟→製品
- B原料肉→整修→截切→絞碎→加調味料醃漬→充填→分節→乾燥→成品
- C原料肉→整修→切條狀→水煮→加調味料滷煮→焙乾(或炒灸)→整理→成品
- D原料肉→整修→水煮→切角→加調味料滷煮→焙乾→製品正解
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