下列何者為冰淇淋的正確製程?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 918 題・由 Siao 提供
解答
答案
均質→殺菌→陳化→硬化→攪拌凍結
- A均質→殺菌→陳化→硬化→攪拌凍結正解
- B殺菌→均質→陳化→攪拌凍結→硬化
- C殺菌→均質→攪拌凍結→陳化→硬化
- D均質→殺菌→陳化→攪拌凍結→硬化
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