下列哪一種指標可反映醬油中蛋白質的水解程度?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2896 題・由 Siao 提供
解答
答案
揮發性鹽基態氮(VBN)
- A總氮(total N)
- B胺基態氮( NH 2 − N )
- C硝酸根氮( NO3− − N )
- D揮發性鹽基態氮(VBN)正解
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。