下列天然色素中,何者對熱穩定性最高?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2877 題・由 Siao 提供
解答
答案
葉綠素(Chlorophyll)
- A葉綠素(Chlorophyll)正解
- B血色素(Heme pigment)
- C類胡蘿蔔素(Carotenoids)
- D花青素(Anthocyanins)
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