下列有關食品添加食鹽的敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 3415 題・由 Siao 提供
解答
答案
製作麵包時,食鹽的用量為麵粉量之 15%
- A製作麵條時,食鹽水的量為麵粉之 13%
- B製作麵包時,食鹽的用量為麵粉量之 15%正解
- C製作蛋糕時,食鹽之用量為麵粉的 13%
- D製作醬油時,食鹽水之用量為麵粉的 20%
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