低甲氧基果膠凝膠機制是在二價金屬離子如鈣離子及鎂離子存在下,與果膠上的何種官能基以 離子鍵形成凝膠?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 572 題・由 Siao 提供
解答
答案
甲氧基 (−OCH3 )
- A甲氧基 (−OCH3 )正解
- B醇基 (−OH)
- C羧酸基 (−COOH)
- D醛基 (−CHO)
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