先人創造歷史,第一永遠被世人記得,有關餐飲業的先驅或首創,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 627 題・由 Siao 提供
解答
答案
西餐之母為義大利菜,法國菜為現今西餐主流,美國將法式西餐改為便利西餐
- A美國人亨利哈維(Frederic Henry Harvey)在 1876 年開設多家 Harvey House,為連鎖餐廳之始祖
- B文藝復興時期,敘利亞大馬士革首次出現咖啡屋
- C西餐之母為義大利菜,法國菜為現今西餐主流,美國將法式西餐改為便利西餐正解
- D19 世紀奧古斯特‧愛斯可菲(Georges Auguste Escoffier)建立了廚房人員的具體工作內容、建 立上菜次序感,被尊奉為西餐之父
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