兒茶素,又稱為茶單寧,是茶葉中黃烷醇類物質的總稱。兒茶素 是茶多酚中最重要的一種,約占茶多酚含量的 75~80%,也是茶 苦澀味的來源之一,是一種天然的抗氧化劑,其結構式如圖 16, 試問其結構式中包含哪些官能基?(應選兩項) 圖 16
新北市市立淡水商工・自然・第 44 題・由 Siao 提供
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- A羥基
- B醚基
- C酮基
- D醯胺基
- E酯基
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