品魚在網路上搜尋了「焦糖烤布蕾」的料理步 驟如下: 步驟 1:鮮奶油、鮮奶和香草莢醬拌勻,中火煮 沸 步驟 2:蛋黃加糖拌勻,慢慢加入步驟 1 中,要 不停的攪拌,完成布丁液 步驟 3:布丁液過篩兩次,去除氣泡或使用保鮮 膜去除,倒入烤盅,深烤盤加約 1 公分高熱水, 入爐 170 度烤 40 分鐘,出爐放涼移入冰箱冷藏 步驟 4:食用前表面灑上薄薄一層二砂,用噴槍 炙燒至焦糖色,即可享用 對於上述中步驟三「過篩兩次,去除氣泡」以及 步驟四「用噴槍炙燒至焦糖色」的說明,下列何 者最合理?

新北市市立桃子腳國中(小)・113學年 第一學期 八年級 第一次段考 自然・第 9 題・由 Siao 提供