在製作麵包的過程中,可添加澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶等酵素,請問有關三種酵素的敘述,何者最合理?
新北市市立三多國中・113學年 第一學期 七年級 第二次段考 自然・第 14 題・由 Siao 提供
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- A主要成分都是蛋白質
- B澱粉酶的成分是澱粉
- C脂肪酶可分解為脂肪酸和甘油
- D都在中性時活性最佳
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