高中其他第 879 / 1411 題

奶油空心餅烤焙後內部缺少空囊,主要原因為何?

新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 879 題・由 Siao 提供

解答

答案

爐溫太低,烤盤擦油太少

  • A麵糊過稀,攪拌過度
  • B麵糊太硬
  • C麵糊糊化不足
  • D爐溫太低,烤盤擦油太少正解

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