將法國新舊菜系有系統地分類,將菜餚精練簡化,建立廚房人員組織編制,被尊稱為「西餐之 父」者為下列何人?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 658 題・由 Siao 提供
解答
答案
蒙布‧布朗傑(Monsieur Boulanger)
- A蒙布‧布朗傑(Monsieur Boulanger)正解
- B安東尼‧卡雷姆(Antoine Carême)
- C艾斯‧可飛(Georges Auguste Escoffier)
- D亨利‧哈維(Henry Harvey)
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