專題研究的題目是「日常生活的食物――油條」,在報告中提到:「部分業者使用”**** ”作為食品膨鬆劑,在高溫油炸的過程中,食品膨鬆劑 會分解產生三種氣體—NH3、 H2O、CO2 –使緊實的麵糰迅速膨脹成膨鬆的油條。」請你根據他的報告內容推測,食品膨鬆劑的化學式為何?
新北市市立忠孝國中・114學年 第一次段考・第 23 題・由 Siao 提供
解答
答案
碳酸鈉Na2CO3
- A碳酸鈉Na2CO3正解
- B碳酸鈣CaCO3
- C碳酸氫銨NH4HCO3
- D碳酸氫鈉NaHCO3。
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