小華負責學校畢業宴會菜單設計,下列是她所列出的內容,請選出較不合適的項目?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 93 題・由 Siao 提供
解答
答案
採用當季水果與食蔬入菜
- A菜餚出菜順序:翡翠魚翅羹→生魚片冷盤→紅蟳米糕
- B每人平均用餐量淨重約 400~500 公克
- C採用當季水果與食蔬入菜正解
- D菜餚的製備與供應,需要考量廚房設備與服務人員的能力
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