已知利用相同茶樹的葉片但不同的製作過程,可得綠茶及紅茶。茶葉中所含的酵 素 X 在超過 70°C後,就無法再有催化能力。如圖為製作綠茶及紅茶時的四個步 驟(依序由步驟I→II→III→IV)及其溫度調控示意圖,比較四個步驟中綠茶及 紅茶的酵素 X 之活性,下列何者最合理?
桃園市市立石門國中・112學年 第一學期 自然・第 24 題・由 Siao 提供
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- A步驟I結束時:綠茶>紅茶
- B步驟II結束時:綠茶=紅茶
- C步驟III結束時:綠茶<紅茶
- D步驟IV結束時:綠茶=紅茶。
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