廚房工作區域若依照清潔程度高低作分類,下列哪個工作區域配對錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 45 題・由 Siao 提供
解答
答案
準清潔作業區:切配食材區、烹飪調理區
- A汙染作業區:食材驗收區、餐具洗滌區
- B清潔作業區:盛裝器皿區、成品包裝區
- C汙染作業區:員工洗手間、員工休息室
- D準清潔作業區:切配食材區、烹飪調理區正解
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