德國傳統製作香腸時,會使用草木灰水浸泡肉類,草木灰中含有硝酸鹽(為含有 NO3− 的化合物),硝酸鹽會「反應」 產生亞硝酸鹽(為含有 NO2− 的化合物),兩者皆可抑制肉毒桿菌生長,但應避免過量食用這類食品。在上述「反應」 中,硝酸鹽進行何種反應?
臺中市市立四育國中・113學年 第二學期 定期評量・第 291 題・由 Siao 提供
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- A還原反應
- B氧化反應
- C光合作用
- D電解反應。
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