志明與春嬌小倆口專程到瑪列‧小巴黎商人餐廳用餐共渡浪漫情人節,服務人員當天以 Tableside Cookery 方式完成主菜 Black Pepper Steak 及甜點 Crepe Suzette,請問這兩道菜皆使用 下列哪一種服勤技巧?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 1258 題・由 Siao 提供
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答案
boning
- Atossing
- Bcarving
- Cboning正解
- Dflaming
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