有關中餐服務流程之敘述,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 291 題・由 Siao 提供
解答
答案
替賓客配菜時,應以最貴的菜餚為優先考量
- A安排位置時,應將活潑熱鬧、穿著亮麗者安排在餐廳明顯處
- B替賓客配菜時,應以最貴的菜餚為優先考量正解
- C分菜順序應以主菜為優先,再由配菜及醬汁之搭配
- D砂鍋盛裝魚頭湯品,為了節省時間可由服務巾服務上桌
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