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高中其他第 3715 / 4417 題

有關各項水活性值(Aw)之計算或換算,下列何者正確?

新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3715 題・由 Siao 提供

解答

答案

若水溶液中溶質之莫耳分率為 ,故 Aw = 0.8 10

  • A食品平衡相對濕度(ERH)為 80%,故 Aw = 80
  • B定溫時純水蒸氣壓為 500 mmHg、某食品水蒸氣分壓為 450 mmHg,故 Aw = 90% 2
  • C若水溶液中溶質之莫耳分率為 ,故 Aw = 0.8 10正解
  • D純水中因無任何溶質成分,故 Aw = 0

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