有關味噌之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1055 題・由 Siao 提供
解答
答案
4-乙基癒創木酚為味噌的香味成分之一
- A味噌色澤主要是因酵素性褐變所造成
- B米麴製成後再拌鹽以阻止麴菌生長
- C4-乙基癒創木酚為味噌的香味成分之一正解
- D酒精發酵與酸發酵的產物結合成酯類,形成味噌芳香味之一
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