有關咖啡豆的特性及調製之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2991 題・由 Siao 提供
解答
答案
當 Blend 咖啡熟豆,因藍山咖啡豆的特性較溫和,常被用於基底豆
- A品嘗咖啡的酸、苦、甘、澀、香、醇等風味,主要取決於熟豆的 Grinding 手法
- B當 Blend 咖啡熟豆,因藍山咖啡豆的特性較溫和,常被用於基底豆正解
- C特調咖啡中,維也納咖啡、貴夫人咖啡皆加入酒精增加風味
- D皇家比利時咖啡壺是利用真空的原理來萃取咖啡
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