有關基本服務技巧,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 204 題・由 Siao 提供
解答
答案
洗滌後如餐盤太大量,無法用手端取可使用 Mobile Dish Trolley
- A收拾殘盤三 S 的順序為 Scrape→Stack→Separate
- B單手可以端盤最多的數量為挾盤式
- C端送一疊盤子須使用口布(Napkin)墊取,雙手應避免碰觸到盤子及盤面
- D洗滌後如餐盤太大量,無法用手端取可使用 Mobile Dish Trolley正解
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