有關廚房環境設計的敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 656 題・由 Siao 提供
解答
答案
廚房一般作業場所亮度應在 200 米燭光以上
- A構成廚房工作三角形的分別為:爐台、冰箱、水槽
- B廚房一般作業場所亮度應在 200 米燭光以上正解
- C廚房一般溫度會設定在 20~25°C,相對溼度在 50~60%
- D廚房與供餐場所面積比例為 1:3
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