有關放射線處理的保藏法,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 第一學期 定期評量・第 794 題・由 Siao 提供
解答
答案
屬於生物性的食品保藏方法
- A屬於生物性的食品保藏方法正解
- B微波照射不會使食品溫度上升,屬於冷殺菌
- C殺菌原理為破壞水分子的共價鍵而形成自由基殺菌
- Dα-游離射線的穿透力大於 β-射線
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