有關水活性(Aw)的計算與結果,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 第二學期 定期評量・第 206 題・由 Siao 提供
解答
答案
純水的 Aw = 1.0
- A純水的 Aw = 1.0正解
- B某溶液中若其溶質的莫耳分率(X)為 0.2,則 Aw = 0.2
- C空間之平衡相對溼度(ERH)為 80%,則 Aw = 0.8
- D食品的飽和蒸汽壓 420 mmHg,同溫同壓下純水為 600 mmHg,則 Aw = 0.7
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