有關油脂的測定,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・105學年 定期評量・第 2261 題・由 Siao 提供
解答
答案
皂化價的測定終點顏色為紅色
- A過氧化價的測定是一種碘氧化滴定,碘價測定相同
- B油脂的氧化狀態可以藉由過氧化價、己醛值及 TBA 值(硫巴比妥酸值)等方法測定
- C皂化價及過氧化價均屬於反滴定
- D皂化價的測定終點顏色為紅色正解
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