高中其他第 2104 / 4283 題

有關肉品的保水性之敘述,下列何者正確?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2104 題・由 Siao 提供

解答

答案

加入磷酸鹽會降低

  • A等電點時最好
  • B僵直期會降低
  • C加入鈉離子會降低
  • D加入磷酸鹽會降低正解

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