有關肉類燻製貯藏,下列敘述何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1016 題・由 Siao 提供
解答
答案
煙燻所產生的甲酸、醋酸具有抗氧化作用
- A液燻法、電燻法都是間接煙燻法
- B煙燻所產生的甲酸、醋酸具有抗氧化作用正解
- C在 30~50°C 進行溫燻法(warm smoking),製品風味佳,可放在室溫貯藏
- D可降低產品水活性
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。