有關與貝類腐敗過程之敘述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 3767 題・由 Siao 提供
解答
答案
氧化三甲胺被還原生成三聚氰胺而呈腥味
- A魚貝類發生腐敗是因所附著微生物的繁殖
- B胺基酸被分解生成各種胺類以及尿素被分解生成氨而有氨臭
- CpH 值回升至 7.5~8.0
- D氧化三甲胺被還原生成三聚氰胺而呈腥味正解
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