有關茶葉特性之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 417 題・由 Siao 提供
解答
答案
焙火程度越低、澀味越少,茶湯顏色亦較深
- A龍井茶揉捻緊實,需使用 90°C 水溫沖泡
- B焙火程度越低、澀味越少,茶湯顏色亦較深正解
- C殺菁的過程同時決定茶葉的色澤及風味
- D發酵程度越高,香氣越接近麥芽糖香
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