有關菜餚特色或餐具擺設,下列敘述何者錯誤?
新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 421 題・由 Siao 提供
解答
答案
不帶殼田螺(Escargot on a Ceramic Dish)餐具使用為田螺叉、小匙、洗指盅
- A魚子醬(Caviar)隨餐附小圓煎餅或烤麵包、蘇打餅、檸檬汁、融化奶油
- B西方三大珍味為魚子醬(Caviar)、松露(Tuffle)、鵝肝醬(Foie Gras)
- C鮮蝦考克盅(Shellfish Cocktail)以蝦肉或蟹肉為主,搭配生菜或水果,通常裝於玻璃的高腳 杯中
- D不帶殼田螺(Escargot on a Ceramic Dish)餐具使用為田螺叉、小匙、洗指盅正解
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