有關製茶的敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 2666 題・由 Siao 提供
解答
答案
初製是決定茶品質之主要過程,經初製之茶通常叫茶菁
- A採茶原則當茶芽發育至一心四、五葉時行一心二葉標準採摘
- B初製是決定茶品質之主要過程,經初製之茶通常叫茶菁正解
- C揉捻之功用在破壞酵素之活性,以停止進行發酵及其他生化反應
- D殺菁之功用在破壞茶芽組織中葉肉細胞,使汁液流出在茶葉表面,便於沖泡溶出
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