有關西餐內場工作人員的敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 672 題・由 Siao 提供
解答
答案
Pantry Cook 負責製作麵粉類的烘烤,可細分麵包師傅、蛋糕師傅、糖果餅乾師傅等
- AExecutive Chef 負責菜單研發、創新食譜、掌控食物成本,並執行烹調工作
- BGarde Manger 負責大塊肉類的燒烤、肉汁烹調製作
- CEntremetier 負責蔬菜料理、澱粉料理及蛋料理製作
- DPantry Cook 負責製作麵粉類的烘烤,可細分麵包師傅、蛋糕師傅、糖果餅乾師傅等正解
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