有關西餐名廚-艾斯可飛(Georges Auguste Escoffier)的敘述,下列何者不正確?
新北市市立淡水商工・107學年 定期評量・第 946 題・由 Siao 提供
解答
答案
建立廚房組織人員編制及職務項目
- A推行吃完一道菜,才服務下一道菜之菜餚服務制度
- B建立廚房組織人員編制及職務項目正解
- C撰著世界首部廚藝系統專書-《19 世紀法國菜的烹調藝術 L’Art de la cuisine française au XIXe siécle》
- D透過旅行及演說方式,將法國菜推廣至國際,成為西餐主流
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