有關西餐服務流程之敘述,下列何者正確? 甲、接受顧客點菜時,為推薦 Today’s Special 最佳時機 乙、服務餐後點心前宜先刮除桌面麵包屑,點心叉匙如預先擺設於餐桌,須將點心匙移至顧客 右手邊,點心叉移至客人左手邊 丙、服務 Dessert 時,表示所有菜餚皆服務完成 丁、菜單如有 Cold Appetizer、Soup、Hot Appetizer、Main Course 等內容,Show Plate 最佳撤收 時機是與 Hot Appetizer Plate 同時撤收 戊、為顧客進行點菜時,應先完成桌面餐具調整(Adjust Cover)
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2965 題・由 Siao 提供
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答案
甲乙丙丁
- A甲乙丙丁正解
- B乙丙丁戊
- C甲丁戊
- D乙丙戊
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