有關醣類性質的描述,下列何者錯誤?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2867 題・由 Siao 提供
解答
答案
山梨糖醇(sorbitol)可作為甜味劑使用,是葡萄糖的氧化衍生物
- A花青素會隨酸鹼變色,可當作天然酸鹼指示劑,其結構屬於配醣體
- B食用豆類後容易產氣,是因其中含有棉子糖
- C山梨糖醇(sorbitol)可作為甜味劑使用,是葡萄糖的氧化衍生物正解
- D麥芽糖能與斐林(Fehling)試劑或多倫(Tollens)試劑反應,屬於還原糖
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