有關食品水活性(water activity)之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・103學年 定期評量・第 1954 題・由 Siao 提供
解答
答案
耐鹽性黴菌在水活性 0.61 以下仍可生長
- A耐鹽性黴菌在水活性 0.61 以下仍可生長正解
- B非酵素性褐變在水活性 0.7 時,反應速度最快
- C中濕性食品是指水活性大於 0.85 的食品
- D食品的水活性相當於食品中水分含量
只收錄到一次，沒有別的答案可以比對
本頁的解題說明由 我去不早說（apps.siao.ai）整理
其他答案
這一題只收錄到一次，所以沒有別的答案可以比對。
留言
還沒有人留言。登入後就能補上答案或指出錯誤。