有關餐飲服務方式之敘述,下列何者正確?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 301 題・由 Siao 提供
解答
答案
法式服務與俄式服務相同,服務員持銀菜盤並由賓客自行持服務叉匙挾菜
- A法式服務與俄式服務相同,服務員持銀菜盤並由賓客自行持服務叉匙挾菜正解
- B酒會進行時,現場杯子準備數量約為賓客人數的 2 倍
- C旁桌服務常見料理有凱薩沙拉、烤鴨切割及蘇珊薄餅等
- D美式服務與中式服務相同,皆由顧客左側上菜、右側收拾
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