高中其他第 918 / 1411 題

有關麵包品質的敘述,下列何者不是最後發酵過度所造成的?

新北市市立淡水商工・104學年 第二學期 定期評量・第 918 題・由 Siao 提供

解答

答案

烤焙後易產生皺紋

  • A產品著色不均
  • B表皮厚且韌性大
  • C外形大而扁平
  • D烤焙後易產生皺紋正解

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