有關「紅燒肉」與「東坡肉」的比較說明,下列何 者是正確的?
彰化縣縣立員林國中・111學年 第一學期 九年級 國文・第 21 題・由 Siao 提供
「東坡肉相傳是詩人蘇東坡所創,蘇東坡為此還特地寫了一篇《食豬肉》的詩。東坡肉看似好像和紅燒肉有些相似,但 是味道口感都是不一樣的,東坡肉更大塊,吃起來軟爛鮮香、肥而不膩、還帶有酒香,而紅燒肉是先煸出油後紅燒收 汁,相比東坡肉油水會顯得多一點,但是有糖色掩蓋,就不會覺得膩人,紅燒肉的味道也會更濃郁偏重一點,而東坡肉 則更凸顯肉香原味。雖然兩種做法都各有特色,不過一樣的美味。」
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- A就形狀而言,紅燒肉比東坡肉更大塊
- B就口感而言,東坡肉吃起來比紅燒肉更加肥嫩軟爛
- C就味道而言,紅燒肉比東坡肉香味濃厚且具酒香味
- D就作法而言,兩者過程皆繁複多序,費時耗工。
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