水飴製造時,需應用下列何種酵素?
新北市市立淡水商工・106學年 定期評量・第 2810 題・由 Siao 提供
解答
答案
果膠(pectinase)
- A澱粉(amylase)
- B葡萄糖澱粉(glucoamylase)
- C蛋白(protease)
- D果膠(pectinase)正解
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