高中其他第 1450 / 1481 題

澱粉膠粒在水中加熱時會發生糊化(gelatinization)作用,此時不會出現下列何種現象?

新北市市立淡水商工・106學年 第一學期 定期評量・第 1450 題・由 Siao 提供

解答

答案

黏度增加

  • A澱粉粒吸水膨潤
  • B黏度增加正解
  • C雙折射性(複屈折性)出現
  • D形成半透明膠體

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