為什麼加熱有助於麵糰發酵?
新北市市立育林國中・111學年 第二次段考 自然・第 25 題・由 Siao 提供
解答
答案
溫度愈高,粒子能量愈大,有效碰撞的機會愈多。
- A溫度愈高,酵素產生的量愈少
- B溫度愈高,麵粉的濃度變大
- C溫度愈高,麵糰的接觸面積變大
- D溫度愈高,粒子能量愈大,有效碰撞的機會愈多。正解
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