為什麼加熱有助於麵糰醱酵?
彰化縣縣立員林國中・103學年 第二學期 八年級 自然・第 59 題・由 Siao 提供
解答
答案
溫度愈高,麵糰的接觸面積變 大
- A溫度愈高,酵素產生的量愈少
- B溫度愈高, 麵粉的濃度變大
- C溫度愈高,麵糰的接觸面積變 大正解
- D溫度愈高,粒子能量愈大,有效碰撞的機會 愈多。
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