牛肉烹調時添加『嫩精』,其內含的木瓜酵素加速蛋白質分解,肉質才會軟嫩。『嫩精』在上述反應中所扮演的角色,與下列那個敍述相同?
彰化縣縣立員林國中・106學年 第二學期 八年級 自然・第 29 題・由 Siao 提供
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- A酸鹼中和實驗中會加入『酚酞』
- B製造肥皂實驗中會加入『氫氧化鈉』
- C製造乙酸乙酯實驗中會加入『濃硫酸』
- D碳酸鈣製造二氧化碳實驗中會加入『鹽酸』
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