高中其他第 3432 / 4283 題

肉塊經由按摩、滾打的方式,會達到肉品嫩化作用,其需要在何種條件下進行?

新北市市立淡水商工・104學年 定期評量・第 3432 題・由 Siao 提供

解答

答案

常壓、低溫下

  • A常壓、低溫下正解
  • B高壓、低溫下
  • C真空、低溫下
  • D高壓、高溫下

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